Een grote speler willen worden

Met zijn bedrijf De Snackcentrale lanceerde Viktor al de opvallend gevormde Perluts en de K3-kaashartjes. Hij liet daarbij verstaan dat hij écht een grote speler wil worden in de sector. Dat is een opvallende ambitie, zeker omdat de frituurcultuur in Vlaanderen bijzonder trouw is aan klassieke smaken.

En precies daar wringt het schoentje, zegt Bernard Lefèvre, voorzitter van Navefri, de vakvereniging voor frituristen. Zijn woorden klinken warm maar bijzonder eerlijk. “Mooie ambitie, maar het zal niet evident worden,” reageert hij. Volgens hem is de kans klein dat nieuwe snacks snel een plaats veroveren in de frituur, zelfs wanneer er een bekende naam achter zit.

“De Vlaamse frituurklant blijft bij de basics”

Lefèvre haalt aan dat eerdere pogingen om nieuwe snacks op de kaart te zetten vaak geen lang leven hebben gekend. “Er zijn er al veel die hetzelfde geprobeerd hebben. Maar zelfs met een bekende naam is het heel moeilijk door de vastgeroeste gewoontes van de Vlaamse frituurklant te breken.”

Hij wijst erop dat zelfs grootse initiatieven uit de entertainmentwereld geen garantie boden op een blijvend succes. “Met de smulbox van Samson en Gert heeft Gert het zelfs ook geprobeerd trouwens. En F.C. De Kampioenen lag ook al in de verstoog met snacks. In veel gevallen verdwijnt zo’n nieuw product even snel als het op de markt komt.”

Volgens Lefèvre kiest de doorsnee klant al twintig jaar voor hetzelfde en verandert dat maar zelden. “Als puntje bij paaltje komt, blijft de klant al twintig jaar lang bij de basics, vrees ik.”

Lees ook: Komt de verhuis van Viktor en Sarah sneller dan gedacht? Dit valt nu op aan de bouwsite

Misschien toch een uitzondering?

Toch sluit hij niet uit dat Viktor iets kan losmaken. De naam Verhulst blijft immers een stevige troef en nieuwe generaties consumenten staan soms meer open voor experiment. “Maar misschien worden zij de uitzondering?” zegt hij voorzichtig.

Voor Viktor wordt het dus een verhaal van geduld, doorzetten en blijven vernieuwen. De ambitie is er, maar de uitdaging is groot.