Peppe Giacomazza schuift aan bij de jury van ‘Mijn Restaurant’

In de nieuwe aflevering van ‘Mijn Restaurant’ krijgen vier duo’s eerst de punten van de geheime recensenten te horen. Daarna gaat de gewone service verder, maar voor de drie genomineerde duo’s hangt er nog een jurybezoek boven het hoofd. Ze bereiden zich alle drie voor op die komst, terwijl de jury deze keer maar bij één restaurant binnenstapt. Voor de twee andere duo’s blijft het tijdens deze aflevering dus bij afwachten.

Bij het bezoek krijgt de vaste jury gezelschap van Peppe Giacomazza, de chef van La Botte in Genk. Daar leidt hij de keuken en staat zijn broer Gaspare als sommelier in de zaal. In Mechelen komt Peppe aan de andere kant van de tafel terecht. De jury neemt plaats bij Setl, waar Elroy en Gaetano na een tijdelijke sluiting opnieuw gasten ontvangen.

Bij Setl komt de vraag om vegetarisch te eten onverwacht

Tijdens de lunch valt er voor Elroy en Gaetano weinig te bedienen. Er zijn geen reservaties en de zaal blijft leeg. Dat is een pijnlijke start voor een duo dat na de heropening opnieuw zijn draai probeert te vinden. Bij de heropening viel Gaetano’s gevoel voor humor nog in de smaak bij de geheime recensenten. Wanneer de vaste jury ’s avonds binnenstapt, moet hij diezelfde vlotheid gebruiken op een moment waarop de keuken geen antwoord klaar heeft.

Aan tafel vraagt de jury om een vegetarisch menu. In de keuken is daarvoor geen volwaardig alternatief voorbereid. Gaetano komt met een voorstel dat meteen vragen oproept. Hij biedt ‘hert zonder hert’ aan, wat in de praktijk neerkomt op het bijgerecht van pastinaak. Marc Coucke vraagt hem of hij het goed begrepen heeft. Daarmee ligt de vraag van de jury opnieuw op tafel. Kan Setl op dat moment een volwaardig vegetarisch gerecht serveren?

In Hasselt blijft één opmerking bij Marco hangen

Bij LABO komt de druk uit een andere hoek. Marco en Indra krijgen in Hasselt te maken met kritiek van een recensent op de saladedressing. Die ene opmerking komt bij Marco hard aan. Hij vertelt dat er naar zijn gevoel twaalf services achter de rug zijn en dat er daarvan eentje is misgelopen. Net die service weegt voor hem nu zwaarder dan de avonden waarop het goed ging.

Marco legt ook uit hoe lang een klacht kan blijven nazinderen. Zelfs als 99 gasten tevreden zijn, blijft hij denken aan die honderdste gast die iets aan te merken had. Dat zegt hij nadat hij en Indra al weken hun zaak proberen uit te bouwen. De kritiek gaat over een dressing, maar in zijn reactie hoor je hoeveel spanning er intussen bij is gekomen. In Mechelen moet Gaetano meteen antwoorden op een vraag aan tafel. In Hasselt vertelt Marco wat er gebeurt als een opmerking na de service blijft hangen.

‘Mijn Restaurant’ is vanavond om 20.40 uur op VTM te zien.