Dankzij hun zachte textuur en milde smaak zijn aubergines ideaal om te grillen, roosteren, bakken of te stoven. Aubergines zijn caloriearm en bevorderen een gezonde spijsvertering en hartfunctie.

Aubergines nemen smaken van andere ingrediënten op

Wat aubergines bijzonder maakt, is hun vermogen om smaken van andere ingrediënten op te nemen, waardoor ze perfect zijn voor stoofschotels, sauzen en gevulde gerechten. Ze bieden eindeloze culinaire mogelijkheden voor zowel beginnende als ervaren koks.

"Voor de bereiding en als vleesvervanger, kan de aubergine door de smaak en textuur uitstekend op de BBQ. Ook in een ovenschotel kan de aubergine prima ingezet worden", lezen we op jaimyskitchen.nl.

Hier is een smakelijk en voedzaam recept: Gevulde aubergines met groenten en kaas

Ingrediënten (voor 2 personen):

2 middelgrote aubergines

1 rode paprika, in blokjes

1 courgette, in kleine stukjes

1 kleine ui, fijngehakt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

150 g tomatenblokjes (uit blik of vers)

50 g feta of geitenkaas, verkruimeld

2 eetlepels olijfolie

1 theelepel gedroogde oregano

Zout en peper naar smaak

Verse basilicum ter garnering

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit, laat ongeveer 1 cm vruchtvlees langs de randen zitten.
3. Hak het uitgeholde vruchtvlees fijn en zet apart.
4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg paprika, courgette en het fijngesneden auberginevruchtvlees toe en bak 5-7 minuten.
5. Voeg de tomatenblokjes en oregano toe en laat het mengsel 10 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
6. Leg de auberginehelften in een ingevette ovenschaal en vul ze met het groentemengsel. Strooi de verkruimelde feta of geitenkaas erover.
7. Besprenkel met de resterende olijfolie en bak de aubergines 20-25 minuten in de oven, tot ze goudbruin en zacht zijn.
8. Garneer met verse basilicum en serveer als hoofdgerecht of bijgerecht.

Gevulde aubergines zijn een voedzaam en smakelijk gerecht dat laat zien hoe veelzijdig deze groente kan zijn. Door te variëren met kaas, groenten en kruiden kun je steeds nieuwe smaken creëren.

Ontdek zelf hoe eenvoudig je aubergines kan klaarmaken

Aubergines zijn niet alleen gezond, maar ook een uitstekende manier om je maaltijden extra smaak, kleur en voedingswaarde te geven. Probeer dit recept en ontdek zelf hoe eenvoudig en lekker aubergines kunnen zijn. Het “geheim” van dit recept zit hem vooral in hoe de smaken samenkomen en de textuur van de aubergine optimaal behouden blijft.