Deze panenenkoeken zijn voedzaam en perfect voor een stevig ontbijt, een gezond tussendoortje of zelfs na een workout. Met dit recept tover je in minder dan 20 minuten een stapel heerlijke gezonde pannenkoeken op tafel .

Recept voor gezonde pannenkoeken

Ingrediënten (voor 6 kleine pannenkoeken)

• 2 rijpe bananen
• 2 eieren
• 50 g havermout (fijn gemalen of in vlokken)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel (optioneel)
• 1 eetlepel Griekse yoghurt (voor extra smeuïgheid)
• Een scheutje (plantaardige) melk, bv. amandel- of havermelk
• Kokosolie of olijfolie om te bakken

Toppingsuggesties:

• Vers fruit (bosbessen, aardbeien, plakjes banaan)
• Een handje noten of zaden
• Een lepel Griekse yoghurt of kwark
• Een drizzle honing of ahornsiroop (optioneel)

Bereiding

1. Mix het beslag: Doe de bananen, eieren, havermout, bakpoeder, kaneel en yoghurt in een blender of gebruik een staafmixer. Mix tot een glad beslag. Voeg een scheutje melk toe als het te dik is.
2. Verhit de pan: Smelt een klein beetje kokosolie of olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de pannenkoeken: Giet kleine hoopjes beslag in de pan. Bak de pannenkoeken ongeveer 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
4. Serveer: Stapel de pannenkoeken op elkaar en werk af met je favoriete toppings.

Waarom dit recept gezond is

• Havermout: zorgt voor trage koolhydraten en veel vezels, waardoor je langer verzadigd blijft.
• Banaan: geeft natuurlijke zoetheid én levert kalium en vitamines.
• Eieren: een bron van eiwitten en gezonde vetten.
• Griekse yoghurt: maakt het beslag luchtig en voegt extra eiwitten toe.

"Hoe gezond je havermout is, hangt af van de samenstelling en de bereiding. Als je havermout bereidt met halfvolle of magere melk of yoghurt en je voegt geen suiker of zout toe, dan heb je een prima ontbijt" - Voedingscentrum

Deze ingrediënten maken deze pannenkoeken niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Ze zijn heel geschikt binnen een gezonde levensstijl.

Variaties op dit recept

Vegan versie: vervang de eieren door een chia- of lijnzaad-ei (1 el gemalen chiazaad + 3 el water per ei).

Choco twist: voeg 1 eetlepel cacaopoeder toe aan het beslag voor chocoladepannenkoeken.

Proteïne boost: meng een schep eiwitpoeder door het beslag, ideaal voor sporters.

Lees ook: Deze 3 makkelijke mocktails zijn pure verwennerij

Gezonde pannenkoeken die snel klaar zijn: succes gegarandeerd

Met dit eenvoudige recept maak je gezonde pannenkoeken die zowel lekker als voedzaam zijn. Ze zijn snel klaar, makkelijk aan te passen en ideaal voor wie bewust met voeding bezig is. Of je ze nu maakt voor het ontbijt, een brunch of als guilt-free snack: succes gegarandeerd!