“Voor mij is het ook deel van het ouder worden: ik draai nu vooral op ervaring, in plaats van bewijsdrang. Dat is heerlijk”, klinkt het bij Sergio Herman. Die nieuwe houding heeft ook gevolgen voor het privéleven van de chefkok.

Sergio is al elf jaar getrouwd met Ellemieke, en hij weet goed hoe hij het huwelijk succesvol moet houden. “Tóch tijd voor elkaar vrijhouden”, aldus de chef. “Wij proberen één avond per week samen te zijn en in het weekend leuke dingen te doen met de kinderen. Maar samen een weekend weg doen we te weinig, dat moet echt veranderen. Als chef heb je geen sociaal leven.”

Samen zijn met een vrouw die niet van eten houdt, dat is geen optie, vindt Sergio. “Absoluut niet. Ik heb één keer zo’n vriendin gehad. Verschrikkelijk. Zo ongezellig.” Wat ze dan at? “Sla. Echt, hè! Altijd sla. Ik ergerde me daar zo aan.”