Waarom je ogen beginnen te tranen bij een ajuin

Wanneer je een ajuin doorsnijdt, komen er stoffen vrij die in contact met de lucht, een gas vormen. Dat gas bereikt vervolgens je ogen, waardoor die geïrriteerd raken. Je lichaam reageert daarop door extra tranen aan te maken om de prikkel weg te spoelen.

Volgens Piet Huysentruyt speelt vooral de ‘straftegraad’ van de ajuin een belangrijke rol. Sommige ajuinen zijn veel scherper dan andere en zorgen daardoor sneller voor tranende ogen.

“Het is de ajuin die een straftegraad heeft. Of hij straalt te veel uit en dan ga je sowieso huilen”, legt hij uit.

Dit doet Piet Huysentruyt zelf in de keuken

De chef heeft doorheen de jaren enkele gewoontes ontwikkeld die voor hem goed werken. Zo bevochtigt hij eerst zijn mes voordat hij begint te snijden. “Bij mij lukt het als ik mijn mes bevochtig”, vertelt Piet.

Daarnaast zweert hij ook bij een opvallend simpele truc. “Wat bij mij ook altijd lukt is een glas water drinken.”

Volgens de tv-kok kunnen die kleine ingrepen helpen om minder last te hebben van de stoffen die vrijkomen tijdens het snijden van een ajuin. Al geeft hij meteen toe dat het resultaat niet bij iedereen identiek zal zijn.

“Dan gaat het natte mes of glas water wel helpen. Bij mij lukt het maar iedere persoon is natuurlijk anders.”

Nog enkele handige tips tegen tranende ogen

Naast de tips van Piet Huysentruyt zijn er nog andere manieren die vaak genoemd worden om minder te huilen tijdens het snijden van ajuinen. Een scherp mes gebruiken helpt bijvoorbeeld omdat je de ajuin dan minder beschadigt, waardoor er minder irriterende stoffen vrijkomen.

Ook kan het helpen om de ajuin vooraf even in de koelkast te leggen. Door de koude komen de stoffen minder snel vrij. Verder kiezen veel mensen ervoor om dicht bij een open raam te werken of de dampen weg te laten trekken met een dampkap.

Toch blijft het vaak wat uitproberen. Wat voor de ene perfect werkt, helpt bij iemand anders nauwelijks. Maar met een nat mes en een glas water heeft Piet Huysentruyt alvast twee eenvoudige trucs die je meteen thuis kunt testen.