Foto: Pixabay
Speculaas is een heerlijke, gekruide koek die zijn oorsprong vindt in België en Nederland. Het heeft een rijke smaak, gekarakteriseerd door de subtiele mix van kruiden. Ideaal om nu met de kinder te bakken voor de komst van de sint, als weekendactiviteit of in de kerstvakantie.
Speculaas heeft niet alleen de harten van velen veroverd als een traktatie bij de koffie, maar is de laatste jaren ook een trend geworden in allerlei andere vormen, zoals speculaaspasta en speculaasijs. Het maken van je eigen speculaaskoekjes is eenvoudig en zorgt voor een geurige, knapperige traktatie die je zeker zal doen terugkeren naar de keuken.
Een verrassend ingrediënt maakt deze speculaas heel bijzonder
De magie van speculaas zit hem in de perfecte balans van kruiden en de subtiele zoetheid van de suiker. Maar wat deze koekjes echt bijzonder maakt, is een verrassend ingrediënt: bruine suiker. Dit geeft de koekjes niet alleen de juiste zoetheid, maar ook die heerlijke, rijke karamelachtige smaak die zo kenmerkend is voor speculoos. Terwijl gewone suiker zorgt voor de zoetheid, maakt bruine suiker de koekjes nét wat zachter en zorgt het voor die mooie diepte in de smaak.
Ingrediënten:
- 250 g bloem
- 150 g bruine suiker
- 125 g koude boter
- 1 ei
- 1 tl speculaaskruiden (of een mengsel van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember)
- 1/2 tl baking soda
- Snufje zout
Bereidingswijze:
Meng de droge ingrediënten: Begin met het mengen van de bloem, speculaaskruiden, baking soda en een snufje zout in een grote kom. Het mengen van deze ingrediënten zorgt ervoor dat de kruiden gelijkmatig door het deeg verspreid worden.
Voeg de boter en suiker toe: Snijd de koude boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan de bloem. Voeg vervolgens de bruine suiker toe. Kneed dit mengsel snel door je handen totdat je een kruimelig deeg krijgt. De koude boter is belangrijk voor de textuur van de koekjes: het zorgt ervoor dat ze knapperig worden zodra ze gebakken zijn.
Maak het deeg: Klop het ei los en voeg dit toe aan het deegmengsel. Blijf kneden totdat het een soepel deeg wordt. Het kan zijn dat je het deeg even moet laten rusten als het te zacht is. Wikkel het in plasticfolie en leg het voor minstens 30 minuten in de koelkast. Dit maakt het makkelijker om het uit te rollen en zorgt ervoor dat de koekjes lekker krokant worden.
Uitrollen en vormen: Verwarm je oven voor op 180°C. Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3-4 mm. Gebruik een vormpje naar keuze om je speculooskoekjes uit te steken. Een traditioneel speculoosvormpje is een houten vorm die de typische gravures op de koekjes maakt, maar je kunt ook een gewone ronde of rechthoekige uitsteker gebruiken.
Bakken: Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 10-12 minuten, of totdat de randjes goudbruin zijn. Ze zullen tijdens het afkoelen verder hard worden, dus houd ze goed in de gaten.
Genieten: Laat de koekjes afkoelen op een rooster en geniet van de heerlijke speculaassmaak bij een kopje koffie of thee.
Waarom maakt bruine suiker het verschil?
In tegenstelling tot witte suiker, zorgt bruine suiker niet alleen voor een extra rijke smaak, maar ook voor een heerlijk zachte textuur in de koekjes. Het geeft een karamelachtige diepte die perfect past bij de warme kruiden in het deeg. Dit eenvoudige ingrediënt maakt de koekjes niet alleen lekkerder, maar zorgt er ook voor dat ze die typische speculaassmaak krijgen die we allemaal zo waarderen.
